粤菜蔡澜叹名菜：
即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜广义上来说由广府菜（亦称“广州菜”）蔡澜叹名菜、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜（亦称“东江菜”）组成。 客家菜与潮州菜、广州菜并称为广东三大菜系。在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,也同时是中国厨师之乡。
粤菜起步较晚，但影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名蔡澜叹名菜。因此有“有华人的地方就有粤菜”的说法。粤菜的分支潮州菜，更是两次代表中国饮食非物质文化遗产参加2012年丽水世博会和2015年米兰世博会。
据一些报刊介绍，美国有中国餐馆的近万家；英国有4000家；法国蔡澜叹名菜、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。
所以粤菜在国外成为中国的代表菜系。在国内粤菜餐厅一般是档次高蔡澜叹名菜，人均消费也比较高。并且粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这可能也是导致粤菜餐厅很大程度上在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因，但并不排除其它原因！
如今在国内越来越少看到正宗的粤菜馆了，各个商业区都是被其它菜系或者国外餐厅所占据，很难找寻得到一家粤菜餐厅。就连美食家蔡澜都曾经感叹：如今传统的正宗粤菜是越来越少！而像处于广州第十甫的陶陶居与莲香楼能成为百年老字号更是难得！而这种现象对于粤菜的发展到底是好还是坏，值得深思！
如今粤菜已经代表的是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现，希望粤菜能创造更多辉煌！
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