前言：
紫苏，又名荏、赤苏、白苏、香苏等，为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香紫苏苏。紫苏在我国有悠久的药用历史，《中国药典》记载：紫苏性辛，温，归肺经，主治:降气消痰、平喘、润肠、用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。《本草纲目》中称其能解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺。古代中药典籍上对苏子记载甚多
紫苏籽油是国家首批批准的药食两用植物紫苏苏，它是以紫苏为原料提取的食用油，含α-亚麻酸达到57%-70%，α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金）
一、对人类健康的作用：
现代科学研究发现，紫苏子压榨制得的苏籽油，竟然是世界上天然植物中，欧米伽3含量最高的，其阿尔法亚麻酸含量高达67%，是橄榄油的80倍，被誉为欧米伽3之王，陆地上的“深海鱼油”紫苏苏。 且阿尔法亚麻酸 是人体必需但人体不能自主合成只能从外界摄取的营养物质。不含胆固醇，对
人体具有显著的保健功能和医疗功效紫苏苏。紫苏籽油在健康饮食发展的今天，开
始越来越多的被人们关注紫苏苏。
1、降血脂：研究证明苏籽油可以控制人体内血小板凝聚紫苏苏，降低血液中的中
性脂质，清除胆固醇，防止血栓的形成紫苏苏。
2、提高记忆力：α-亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力，紫苏籽油中不饱和脂肪酸在体内代谢为DHA和EPA ,而DHA除富集于主动脉外，还大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，因而能提高学习记忆力和视力紫苏苏。
3、抗衰老：现今医学表面紫苏苏，对于老年痴呆症状，没有特效治疗药物，最佳
的防治方案就是以预防为主，除了要保持健康的生活方式，对于他人沟通和社交活动外，饮食的调理和预防是最有效的方式，而预防老年痴呆最重要的营养素就是一种必需脂肪酸——α-亚麻酸（ω‐3脂肪酸）紫苏苏。α-亚麻酸人体不能合成，来源又比较少，因此常常容易缺乏，成为老年痴呆形成的主要因素之一。紫苏籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到60%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会
增加老年痴呆的发生几率紫苏苏。
4、抗癌作用：日本秋田大学医学院Tomio N.教授通过小鼠实验发现紫苏苏，
由于紫苏籽油能改变结肠表皮细胞中磷脂膜的脂肪酸成分紫苏苏，从而降低了结
肠膜对肿瘤诱发物的敏感性，因此紫苏籽油具有抗结肠癌的作用紫苏苏。
5、预防心脑血管疾病：Ω－3不饱和脂肪酸是必需的脂肪酸紫苏苏，人体不能
合成，只能从食物中吸收紫苏苏。
医学研究表明：Ω－3不饱和脂肪酸具有降低总胆固醇和清除甘油三酯的作用紫苏苏，
减少高血脂症的发病机率紫苏苏。
Ω－3不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化紫苏苏，保护缺血性心肌，减
少坏死区，维持血小板的正常功能紫苏苏。
Ω－3不饱和脂肪酸还能增加高密度脂蛋白，抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除已蓄积在细胞内的胆固醇紫苏苏。
6、保肝护肝：紫苏籽油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成紫苏苏，并分解脂肪将其排除体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成，
7、对孕妇婴儿：紫苏营养丰富，孕妇吃紫苏，能吃到丰富的可溶性糖、维生素、矿物质、以及膳食纤维紫苏苏。对食欲不佳的孕妇来说，紫苏的芳香以及营养
能帮助孕妇顺气、健胃，解暑紫苏苏。对宝宝视力骨骼发育很有好处。
二、国际上对补充α-亚麻酸的重视
近年来，国际上对紫苏的开发和应用方兴未艾，尤其紫苏籽油中的主要成分α-亚麻酸是ω-3系列高度不饱和脂肪酸的母体紫苏苏。是补充人体缺乏ω-3系列高度不饱和脂肪酸最理想的资源。人体若缺乏α-亚麻酸会造成脑、视神经系统的功能障碍，脂肪代谢紊乱，免疫力下降，缩短寿命。1993年，世界卫生组织（WHO）和联合国农粮组织（FAO）发表联合声明，鉴于ω-3的重要性，和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广ω-3。
美国 其实早在1990年，美国华盛顿召开的关于“欧米伽3系列脂肪酸”国际会议上，欧米伽3被确定是对人类健康非常有益的人体必需脂肪酸紫苏苏。美国首先修改了92年颁布的“营养金字塔”增加了多摄入欧米伽3的条款。
日本日本用立法的形式，强制孕产妇补充欧米伽3，坚持从胎儿开始壮体、强脑紫苏苏。
中国2014年6月，中国营养学就会发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，首次增加了欧米伽3推荐值，规定中国居民（孕妇）每天摄入1600~1800毫克α-亚麻酸为宜紫苏苏。而在香港地区，也早有建议产妇“坐月子”应补充欧米伽3，以提高母乳营养质量。越来越多的证据表明，用欧米伽3脂肪酸来预防癌症是有效的方法。
世界营养基因组学学会 “健康中国•一带一路•双百工程”的首席
科学顾问——西莫普勒斯博士认为：由全球上万个临床研究中得出结论，欧米伽3与6的平衡与因冠心病猝死人数减少70%以及与癌症患病风险下降密切相关紫苏苏。
紫苏籽油作为一种食用油紫苏苏，其在日常生活中的应用价值被越来越多
的人重视紫苏苏，随着人们对饮食需求的提高，逐渐从“吃得饱”向“吃得好”
转化的社会中紫苏苏，开发利用新的营养因子改善居民饮食水平成为迫切需求，
而紫苏就是其中最为重要的多功能食物之一，紫苏中提取出来的紫苏籽油是目前为止发现的α-亚麻酸含量最高的植物油，紫苏籽油无危害，无鱼类油的臭味，稳定性也要比鱼类油好，胆固醇含量低紫苏苏。在我们的邻国日本韩国早已将紫
苏籽油所为日常生活必需植物油储存紫苏苏，因此，利用紫苏籽油来改变我国内陆地区
大部分身体缺乏高度不饱和脂肪酸的情况紫苏苏，增加新油源，提高强健人民的体质，
对紫苏籽油的认识深化和应用变得越来越重要紫苏苏。
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