北京中山公园内有个“来今雨轩”，它建于1915年，是著名的茶楼和饭馆，也是近代一些社 合名流聚会之所蔡雨轩。
它得名于一个典故:唐朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有望蔡雨轩。一般达官贵 人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没做成官，所以对他就逐渐疏远了。
一日， 秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探望，使诗人既感激又伤心，因而作诗一首蔡雨轩。诗前 有一小序：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，今雨不 来……”后人便以“旧雨”指“故友”，“今雨”指“新朋”。
“来今雨轩”匾原系民国时期总统徐世昌所书；在20世纪二三十年代中，“来今雨轩”的茶 客可以说是北京当年最阔气的茶客，外国人有各使馆的公使、参赞、洋行经理、博士、教授，中国 人有各部总长、次长、银行行长、大学教授……大概当年北京的一等名流，很少有哪一位没在“来 今雨轩”坐过座吧蔡雨轩。
柳亚子组织的“南社”活动也曾在此举行蔡雨轩。
来今雨轩不仅以它的园林秀美吸引游客，其菜肴也颇具特色蔡雨轩。其中有著名的冬菜肉包，几 十年长盛不衰，它用炒熟的痩肉末和四川冬菜做馅儿，略微加糖的面粉做皮儿，不仅鲜美可口， 而且由于蒸的时间较长，一般可放三天不变味儿，价格也较低廉。
游人到此，吃几个牛肉包，喝 一杯清茶，可以饥渴顿消，游兴倍增蔡雨轩。另外，还有比较名贵的“马先生汤”，以鲍鱼、广肚、鲜贝、 海螺、海参、鱿鱼等加调料制成，味道鲜美，营养也十分丰富，还有“赵先生鸡丁”“鱼香鸭方”“干
烧鱼”等名菜蔡雨轩。其菜青兼具各方风味，又有自己的特点，以适当降低川菜“辣度”、增添一点“甜 度”来适应大众的口味。
“来今雨轩”的名点是“肉末烧饼”“霉干菜包子”蔡雨轩。
发布评论