“食在广州，厨出凤城”，一语道出了粤菜与顺德的关系，也证明了顺德美食的“江湖地位”陈和伦。在顺德美食中，各种精美名点深受广大“吃货”的喜爱，伦教糕就是其中之一。

　　相传伦教糕始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店，糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香陈和伦。《顺德县志》记载：伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。

　　欢姐伦教糕美名远播

欢姐伦教糕陈和伦，地域文化的产物！

　　在此后的数百年里，后人在传承伦教糕的同时，也不断创新推陈，完善伦教糕的口感，将配料中容易使口感变酸的黄片糖换成了白沙糖，再利用偏碱性的鸡蛋清，将酸性物质进行中和陈和伦。

　　在上个世纪早期，伦教糕被“南国丝都”“广东银行”的缔造者们带到了十里洋场的大上海，当时已是蜚声海内外陈和伦。就连大文豪鲁迅先生在品尝过伦教糕之后，也对其喜好有加，并在自己的日记和书籍里，都提到了这个“玫瑰白糖伦教糕”。在1997年，顺德伦教糕还荣获“中华名小吃”称号。

　　时至今日，伦教糕作坊在伦教已经是遍地开花，“欢姐伦教糕”更是其中的佼佼者陈和伦。除了始创于1855年、距今已经有150多年的历史之外，更关键的是，“欢姐伦教糕”一直保持着对伦教糕制作的精益求精。

　　尽管随着机械工艺日益进步，机器生产也介入了伦教糕制作流程，部分代替了以前的手工，但在很多方面，“欢姐伦教糕”还是以“存乎一心”的念力，精益求精地制做伦教糕陈和伦。

　　比如：为了寻求最适合伦教糕发酵的米质，选用的大米都是雇人在湖南种出来的；因为日常饮用的自来水含有较多的杂质和净化剂，所以坚持用矿泉水来制作陈和伦。虽然这样增加了成本，却也保证了伦教糕出品的品质和口感。如今，每天都有数千游客慕名而来。

　　烹饪的特点，往往可以折射出特定的饮食文化陈和伦。顺德地处珠三角，优越的自然条件，加上顺德人的勤劳，转变成物阜民丰的社会环境。“一粥一饭，当思来处不易”，用心制作，认真品尝，不奢侈，不浪费，这都是尊重劳动、珍惜劳动成果的表现。

　　从“欢姐伦教糕”的制作，就可以看出顺德人对食物的求真求美，这正与顺德人求真务实、追求完美的文化精神一脉相承陈和伦。