港人卢建生人号“面痴”，在所有食物里对面最是情有独钟，连蔡澜这老鬼也屡在文章里提起他这个面痴友人卢建生。对面痴这个称号，卢生觉得在世上所有的食物中，唯独面条拥有最多彩的变化。在卢建生，欧阳应霁，蔡澜等一帮关键食客的宣导下，一碗热热闹闹的馄饨面有了那么多的传奇，比如那一碗用大地鱼熬制的汤，那面条的较劲等等，越来越玄乎！
其实多年前在陆文夫先生的笔下就曾写过这样一位美食家：“朱自冶起得很早，睡懒觉倒是与他无缘，因为他的肠胃到时便会蠕动，准确得和闹钟差不多卢建生。眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：“快到朱鸿兴去吃头汤面！”一碗面的吃法已经叫人眼花缭乱了，朱自冶却认为这些还不是主要的；最重要的是要吃“头汤面”。千碗面，一锅汤。如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。朱自治如果吃下一碗有面汤气的面，他会整天精神不振，总觉得有点什么事儿不如意。所以他不能像奥勃洛摩夫那样躺着不起床，必须擦黑起身，匆匆盥洗，赶上朱鸿兴的头汤面。吃的艺术和其他的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系。
现在我们多是考证不出面条到底是什么时候发明的，这些留给那些有考证癖的好事者慢慢去挖掘吧卢建生。不过在世说新语这样的文字中就有这样的记载：何平叔美姿仪，面至白。魏明帝疑其傅粉，正夏月，与热汤饼。既啖，大汗出，以朱衣自拭，色转皎然。何平叔就是那个鲁迅先生魏晋风度及文章与药及酒之关系一文中那个带头嗑药发疯的何晏了。其中的“热汤饼”是什么呢？汤饼实际就是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。这种汤饼始于汉代，是面条的前身。还记得冯小刚导演的赵氏孤儿中葛大爷饰演的程婴一开始在汤锅中捞食的面块吗？你还记得吗？
慢慢的面条演变成我们现在这样卢建生，各地的面条中，比较出名的有：北京的炸酱面、
山东的拉面打卤面，贵州的肠旺面，陕西的油泼面，山西的刀削面，兰州拉面，武汉的热干面，四川的担担面；上海的阳春面；广州的馄饨面，台湾的担仔面、牛肉面等卢建生。而另一种影响世界据传由马可波罗带回国的意大利面更是千变万化，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！
而我最中意的是两种卢建生。一是凉面，一是自家煮的猪油鸡蛋面。
隋、唐、时期凉面就开始盛行，有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”卢建生。在北京的时候，大董家的凉面就不错，可惜好少，少得让你不忍心下筷，回到贵阳后，见到街边一碗碗堆得尖尖的浇上油辣椒酸萝卜豌豆蒜水香醋葱花的凉面，口水啊！
我们的胃很小，也有记忆卢建生。多年的饮食习惯是很难一时改变的。我可以在出差的某一个早晨，坐五星级酒店的自助餐厅中取食着麦片奶酪火腿，也可以因为前夜宿醉而要食的一碗白粥就小萝卜干咸鱼豆腐乳。而无其他原因，我一定早早的起来，生火开水，下一把妈妈从家里带来的不掺水糅合的鸡蛋面，然后再拌上自己烧的肉末油辣椒，。。。。。美味我的早餐！
Z,我怀念我们再一起煮做方便面的日子卢建生。你或许忘记，当我可以吗？
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