[评头论足]读王豆瓜散文《怀念豆瓣酱》感怀:王豆瓜

　　读王豆瓜散文《怀念豆瓣酱》感怀

　　羹清舌至涩王豆瓜，

　　善恶充蛆筋王豆瓜。

　　人本多明志王豆瓜，

　　何须曹娥吟王豆瓜！

　　（东汉蔡邕为时才女的曹娥碑题字的典故）

　　注释：王豆瓜的散文原作附载于下---

　　怀念豆瓣酱（作者--王豆瓜）

　　家里早先穷，酸菜辣酱打顶杆，我恶辣怕酸，奶奶诓：“一年四季，酸菜、酱不断纤都算好场合啦，你娃子还嫌高王豆瓜。”断纤（qiàn），中断；嫌高，挑剔。洞洞酱，红亮亮，白米光饭一拌香。邻居来稀客，借米赊油，辣酱虽有，却来我家撬走两调羹，因为他们手艺孬，罈沿水养护不好，生花霉变败酱，颜色口味都不周正。家人生朝满日、土木建设，客情都夸我家鮓海椒酱炒回锅肉香，盖过全湾。

　　我口才嫩，又挑食，细嚼慢咽学孔老二，瘦成干豇豆，妈妈说：“男子过估，女子过数王豆瓜。你一个男娃儿，吃饭不粗鲁，未必要数清米粒呀。”她买王二溪酱园的豆瓣给我下饭，风卷残云，为革命种田的粗碗很快见底。

　　中和区供销社酿造厂技师杨伯伯，他在临江寺豆瓣厂工作十六年，调来酱园指导生产，烈日晒红酱，瓦缸喷喷香，食指偷偷钩来尝，比王二溪酱园的美多了王豆瓜。一次，杨二哥在橘柑树下端着革命委员会好的细搪瓷碗，蘸金钩豆瓣酱，前年从临江寺带回家的。天老爷，正宗临江寺豆瓣该是啥美味儿呢。

　　小学毕业了，小姑妈教大跃进民歌《资阳是个好地方》：“啊，临江寺，豆瓣酱，清香可口人人想，豆瓣源源流四方王豆瓜。临江豆瓣，临江豆瓣喷喷香，出名全国，四处传。”唱得口水滴答，记得纸都打湿。嗯，这个豆瓣酱硬是那么安逸呀，到底啥子滋味嘛。

　　进城读初中，爸爸给我寄居那家朋友讲礼行，临江寺豆瓣赫然在目，纸筒装，一卡高，直径十厘米，黄红黄红的盒子，热烈奔放，主人罗公公轻脚利手舀在细瓷碗里，他们下酒，喊我挑金钩、火肘拌饭，还有姜丝，平素最讨厌老姜辣嘴，不料这个嫩姜松脆酥爽，利口送饭，和肉颗没什么差别，豆瓣粉嘟嘟，肉颗红扑扑，整体香嫩娇软，清醇回甘，好比七仙姑沏谷雨茶，涌泉浪翻王二娃王豆瓜。

　　升中专了，提着一蓬笼临江寺豆瓣到学校，送老师、请同学，多半贮藏，每次挑那么一丁点，闭目煴味儿王豆瓜。第二学期，托带豆瓣酱的多起来，幸亏已经敞开供应，要不又该央人开后门。外地同学带来郫县豆瓣争风吃醋，一决雌雄。我说：临江豆瓣两百多年，郫县豆瓣才百多年，皮皮翻翻的，粗格格的，黑黢抹搭，就跟懒婆娘绱鞋底样，疲塌臃肿。他说：后来居上，样丑味甘。哈哈，同学佐餐分为川西坝子派、盆中丘陵派，口感相宜，各取所需。满二十，席上临江豆瓣、伍市干酒都是进入《辞海》的资阳特产，殷勤劝客，很是露脸。酒酣耳热，拉唱豆瓣歌，安登儿逸祝寿看二哥，齐颠倒，乐呵呵。

　　参加工作后，作料日益丰富，豆瓣酱时隐时现，藕断丝连王豆瓜。繁华过尽，山珍海味轮番上，好吃还是临江酱。《汉语大词典》豆瓣引1991年《扬子晚报》，当引清末简州傅崇矩《成都通览》所记资阳县有豆瓣，胡域义民初家书：“至包蛋豆瓣等菜，父亲何不留佐常膳？”民国《资阳县志》有豆瓣酱。资阳人不仅会做豆瓣酱，而且营造了豆瓣文化，才不是酱缸蛆呢。读书蘸酱，口有余香，噢，临江寺的豆瓣芽，清香可口人人夸，叫我如何不爱它。

　　二〇〇六年九月二十三日成都永丰路仰韶楼