西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩、青脆、味甜，含有丰益的维生素和矿物盐段芹。
芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱段芹。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
西芹是西洋芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，其株型紧凑，植株大，株高70-80厘米，亩产可达5000-7500千克段芹。我区大部分镇保护地都有栽培，主要有高优它、嫩脆、加洲王、文图拉等品种，种植面积500余亩。
西芹属耐寒性蔬菜，喜凉爽湿润的气候条件，适宜北方土壤种植段芹。
我区主要有日光温室和改良阳畦春秋和冬季生产段芹。由于籽种小，播前要浸种催芽，并要育苗移栽，一般育苗亩用种量1-2两,幼苗要栽单棵，株行距25×25厘米，定植后到收获应注意保持土壤湿度，保护地温度超过25℃时及时放风降温,追施速效氮肥，防治蚜虫和斑枯病等病虫害。
芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1段芹。9毫克、粗纤维1。7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0。9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
芹菜是伞形科二年生草本植物段芹。以肥嫩叶柄供食用，依叶柄颜色可分为青芹、白芹、黄芹三大类型。目前栽培的芹菜有本地芹菜和西洋芹菜两类。本地芹叶柄细长，香味较浓，主要有杭州青芹、上海黄心芹等品种。
一、生长发育特点及对环境条件的要求
芹菜生育期长，喜冷凉，怕炎热，生长适温15-20℃段芹。
一般用育苗移栽方法，秧龄二个月左右段芹。其根系入土浅，分布范围小，所以根系吸肥能力较弱。要求土壤有机质含量高，无机营养丰富，以肥沃壤土最为适宜。对土壤中水分和养分要求严格，耐旱性差，需要湿润的空气和充足的土壤水分。其吸肥能力弱，但耐肥，其需肥量随生育期的增加而逐渐加大。
芹菜在幼苗期要保证氮、磷的吸收从而提高光合作用，定植以后氮肥施用逐渐要加大段芹。到生育中期，芹菜对肥料的吸收急剧增加。以氮、磷为主变为以氮、钾为主。芹菜生长中后期最需钾肥，既有利于养料的运输，也可使叶柄薄壁细胞内贮存更多养分。使叶柄粗而圆，色泽鲜艳，品质良好提高商品价值。
缺钾则叶柄细长，筋粗段芹。缺钙易发生心腐病。
二、栽培技术
芹菜一般以育苗移栽居多，以秋栽为主段芹。播种期在6-8月份，亩播种量为40克左右。苗期使用遮阳网覆盖遮荫降温。也可冬栽(10月份)或春栽(1-2月份)，6-7月份高温时期播种应先行浸种催芽。
每亩苗床施腐熟有机肥300公斤，撒石灰100公斤左右，复合肥100公斤将肥料与土壤充分混匀、耙细、整平后即可播种段芹。出苗后每2-3天浇水1次，每次必须浇透。出苗后追施氮肥和磷肥，到苗高10厘米左右移栽。
定植地深翻、烤晒，将腐熟有机肥5000公斤，复合肥100公斤，硼沙0段芹。
5-1公斤一次施入土中作基肥段芹。将肥料、土壤拌和均匀，耙平畦面，开浅沟定植。冬季大棚移栽前大棚闷几天以增加土壤温度后，再进行移栽。芹菜栽培密度大，移栽后应勤施薄肥。定植缓苗三天后就可追施苗肥。可用腐熟的人粪尿稀释之后浇施。
三、病虫草害防治
芹菜生长的前期行间空隙大，要进行中耕除草段芹。
芹菜的害虫主要为蚜虫，病害主要为斑枯病、疫病、菌核病段芹。防治蚜虫用吡虫啉等。防治病害可用多菌灵、百菌清等。另外冬天露地芹菜怕霜冬，露地栽培晚上最好用遮阳网等浮面覆盖，不使芹菜叶上有结霜。
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