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清蒸的做法可以最大程度的保留鱼肉的营养，非常适合各人群食用盘鮈鱼。但并不是所有鱼都适合蒸着吃哦，比如带鱼就不适合清蒸，因为腥气太重，红烧的做法更适合带鱼。冰冻鱼也不适合清蒸，肉质容易松散。新鲜的活鱼最适合清蒸，能吃出鱼最原始的鲜味。
那么哪些鱼清蒸最好吃盘鮈鱼？
1.鲈鱼清蒸鲈鱼是一道脍炙人口的家常菜，鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，清蒸后的鲈鱼鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香，而且大小适中，很适合清蒸盘鮈鱼。
2.多宝鱼西方称为比目鱼，中国叫“多宝鱼”， 也叫大菱鲆盘鮈鱼。长相比较奇特，大而扁平，富含胶质蛋白，营养非常丰富，价格也稍贵一些，不过味鲜少刺，吃起来很过瘾。
3.桂鱼桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是我国著名的“四大淡水鱼”之一。“桃花流水鳜鱼肥”就是赞美刺少肉多，味道鲜美的鳜鱼。桂鱼含有维生素D，肉细腻，特别容易消化，老少咸宜，清蒸味道最佳。
除了以上三种，罗非鱼和鲢鱼也非常适合蒸着吃，大家可以根据自身情况对不同价位的鱼进行选择。
清蒸鲈鱼做法
食材：鲈鱼、香葱、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、花椒粒
做法：
1、清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉，料酒腌渍5-10分钟。
2、大盘子里铺葱、姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱、姜丝。
3、鱼中火蒸7分钟，时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。
4、蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可。
2020年的第一条回答，竟然是介绍白鲟，而且是因为白鲟的灭绝，真的是令人痛心。
这两天，关于白鲟灭绝的新闻消息铺天盖地，标题都是“中国最大淡水鱼”，那么白鲟到底有多大呢？
白鲟（学名：Psephurus gladius）是中国最大的淡水鱼，其生活在长江流域。有确凿科学测量最大的一条白鲟在2002年被捕获，长度为3.52米，体重160千克。
我国的动物学家秉志先生在上世纪50年记载了一条被渔民捕获的超大个体的白鲟，长度超过7米，估计体重超过900千克。如此巨大的白鲟，不仅是在中国，就是在世界上也是最大的淡水鱼，无愧为“淡水鱼之王”！
图注：水生所中的白鲟标本，图片来自网络
正是这么一种超级巨大的淡水鱼类，在2019年12月被确定为灭绝，其实在此之前很多年长江中就已经没有活体白鲟的捕获记录啦。
图注：上世纪被捕获的白鲟，图片来自网络
由于我们人类活动造成的严重影响，长江的生态环境遭到了严重的破坏，甚至是崩溃，白鲟灭绝了，长江鲥鱼灭绝了，鯮鱼也灭绝了。目前生活在长江中的许多鱼类也处于濒临灭绝的状态，包括了我们耳熟能详的中华鲟，还有长江鲟和胭脂鱼等等。
中华鲟
胭脂鱼
除了长江，中国许多河流、湖泊、近海中的许多鱼类也正处于濒危，需要我们及时有效的保护。庆幸的是，国家和全社会越来越认识到保护环境的重要性，许多物种正在得到保护，希望它们不会步白鲟的后尘，永远消失。
图片来自网络，侵删
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