世界上最贵的龙虾就是布列塔尼蓝龙虾，每公斤上千元，一只龙虾二千多，法国布列塔尼的渔夫每次出海将腌咸了的鱼放进龙虾笼，放到70米深的海床来诱捕龙虾，捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅，但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，在高级的法国餐厅也不容易吃到鲜品。
布列塔尼蓝龙虾通体蓝色，虽然不像其他龙虾那样五彩缤纷，外形比寻常的龙虾要漂亮不少。布列塔尼蓝龙虾身体呈罕见的蓝色是基因变异导致的。有些龙虾的体内产生了过量的蛋白质，这种蛋白质与虾青素这种红色类胡萝卜素分子结合之后，形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使龙虾的外壳呈现了亮蓝色。蓝龙虾因为是基因变异品种，数量十分稀少，能够捕获到的机会只有百万分之一。比寻常的龙虾高出几十倍。蓝龙虾的产地每公斤要50欧元，而运到中国之后，价格高达每公斤800元至1000元。
昨天我有幸在沈阳看到正宗的法国蓝色龙虾，法国巴黎香格里拉酒店香宫主厨烹制。
蓝龙虾比一般的龙虾味道确实是极为鲜美。口感非常鲜嫩，除了龙虾刺身，焗龙虾之外，还可以做成龙虾饺，每餐人均高达千元，可以说是人间美味。
抓到一只蓝色小龙虾怎么回事？
很明显，出现蓝色小龙虾表明这只小龙虾是变异小龙虾，如同红色的鳝鱼，白色的蛇一样，都是基因突变的原因导致的结果。
为什么会出现蓝色的小龙虾呢？虽然说基因突变是偶然事件，但是变异也要有自身的可能性，正好小龙虾出现蓝色的情况也是有原因的。我们知道作为甲壳类水生生物，小龙虾和螃蟹与其他常见的鱼类有所不同，小龙虾和螃蟹身体里的细胞是溶血蓝细胞，而其他鱼类身体里面的细胞是溶血红细胞。而小龙虾的虾壳里面主要包含的是虾青素和虾红素，正常情况下，随着小龙虾的生长虾红素会逐渐取代虾青素，也就是小龙虾逐渐由青壳虾变成红壳虾，但是如果某些小龙虾偶然变异，身体里的蓝细胞成为显性，那么在这种情况下，小龙虾就会出现蓝色这种现象。
如何处理蓝色的小龙虾呢？变异的蓝色小龙虾对自身以及人类是没有危害的，该吃的吃，不过由于数量稀少，形不成养殖规模，所以要想大量卖钱也是不现实的，不过物以稀为贵，我觉得最好的处理方法是将这些蓝色小龙虾当宠物养起来，自己赏心悦目，也可以让其他人来欣赏，如果你有心，也可以将蓝色小龙虾做成标本，长久保存。
总结:我倒是至今没有碰到过蓝色的小龙虾，所以对题主说的还是感到很好奇，也希望我虾田里能出几只蓝色的小龙虾，至少能让我饱饱眼福。
Hello，您好，我是美食分享家小康，很荣幸能回答您的问题，关于澳洲淡水蓝龙虾，今年价格会上涨吗？这个问题我将在以下视频回答您，希望我的答案能给到您帮助，谢谢
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