江苏地处长江三角洲，土肥水美，为产蟹大省。其中，阳澄湖大闸蟹溱湖簖蟹、固城湖大闸蟹等都是闻名中外的名产。
在阳澄湖大闸蟹的盛名之下溱湖簖蟹，有一处的螃蟹竟如此不同，这便是溱湖簖蟹。溱湖簖蟹与大闸蟹的肥美不同，溱湖的簖蟹更在意螃蟹原有的滋味——鲜。
因为其特殊的捕获方式溱湖簖蟹，保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮，力大无穷。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，因此市面上的簖蟹通常没有小的、瘦的、病的。
溱湖簖蟹个个体态丰腴，肉质细嫩，氨基酸含量高于其他水体同类蟹溱湖簖蟹。所以早就有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的美誉，凡是吃过溱湖簖蟹的人，个个都会赞不绝口！
与其他蟹类一样，溱湖簖蟹吃法也有多种多样溱湖簖蟹。
其一是“清蒸活蟹”，这是最常见的一种吃法，也是最原汁原味的一种吃法。螃蟹蒸熟之后，卸去螯足，掀开甲盖，用手剥食，蘸以姜醋，吃到口中，最是鲜美，口齿留香，余味无穷。
其二是“油炸螃蟹”，这是一种独特的吃法。将螃蟹剁为两半，蘸上面粉，放进油锅炸至金黄，然后捞起沥干，加入酱醋葱姜入锅烹炒，吃时甚至可以连螯带壳一起嚼下，其浓香酥脆，满嘴流汁，别有一番风味。
其三是“醉蟹”，将洗净的螃蟹放入陶罐内，用白酒、精盐、花椒、八角等佐料糟腌，密封一个月以上，然后取食，下酒佐餐皆宜，那近乎液化的蟹肉，鲜醇爽口，能提人食欲，百吃不厌。
中医认为，鱼蟹乃生冷寒湿之品，而紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于吃鱼蟹中毒引起吐泻、腹痛，单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。
“溱湖簖蟹村”的簖蟹产品，都会让紫苏叶的蒸汽对簖蟹进行熏蒸，去其腥气，解寒毒，让味道更加鲜。另外我们还有做蟹黄包子、香辣蟹等簖蟹美食，均滋味绝佳。
感谢悟空的邀请！
对于大闸蟹，我相信很多食客、美食达人等都知道，他是一道独特又美味的美食，而且不是什么季节都可以吃的到，即使吃到了，季节不对那也是品不出它的真正美味。那么呆小燕今天天给大家介绍下除了阳澄湖大闸蟹以外，比较好吃的螃蟹！
固城湖蟹
江苏南京的固城湖大闸蟹，也是比较好吃有名的。固城湖水域宽广，水质清澈，水草丰茂，有着出产好蟹得天独厚的基础，为螃蟹成长提供足够营养。再加上科学的养殖方式，固城湖蟹想不好吃都难。
民国时期北京名医施今墨是个出了名的喜爱品尝各地的螃蟹，于是把各地出产的蟹分为六个等级，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖螃蟹被他比为“螃蟹中一甲第一名”。
溱湖簖蟹
“溱湖簖蟹”的神奇之处在于，每年二三月份春暖花开，在长江入海口，陆续孵化出世的蟹苗，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。溱湖呢由于水质好水域广食物丰富，沿岸泥滩处适合螃蟹穴居生长，所以幼蟹们都喜欢选择在溱湖定居。不过这时候的螃蟹还不能叫“簖蟹”。
等到中秋前后，已经生的体大腰圆的客居于此的螃蟹开始回游，返回长江入海口交配产卵（没错，大闸蟹虽然在淡水中度过大部分生命，但它们必须回到海中繁殖，不过人工养殖的大闸蟹，可以通过调配人工海水刺激大闸蟹交配育苗就行）。回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中。只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹，如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中个个膘肥体壮，力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。
现在溱湖簖蟹养殖一般也都采用人工放流自然繁殖、不投喂、低密度放养的方式。平时簖蟹根本不需喂食，它们以水草浮游生物以及螺蛳等为食。在簖蟹脱壳时，蟹农一般会投放一些海鱼，这样会让簖蟹的口感更清甜。
盘锦河蟹
在这个被几乎被江苏蟹统治的世界里，辽宁盘锦蟹可以说是非常为北方蟹长脸了。盘锦其实是我国河蟹三大传统产地之一，历来都有“蟹都”之称。它面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水让大闸蟹出生，内陆又水网纵深，有充足的淡水资源让它们生长，地理条件极佳。
根据生长环境的差异，盘锦河蟹又有稻田河蟹与湿地河蟹。最常见的就是稻田河蟹，顾名思义，指养在水稻田里的河蟹，稻田蟹一般都会人工投喂饲料生长，所以比较肥。湿地河蟹则在湿地里生长，完全野生，吃的都是天然的小鱼小虾水草微生物。所以它们野味十足，每到蟹季，也是膏满黄溢。
贵州黔南河蟹
这个我可以简单介绍一下，贵州黔南河蟹其实也是非常的美味的，只不过不能量产，而且都是野生的。之前跟一个朋友到贵州去玩，无意间品尝到，做法也比较独特，因为河蟹个体较小，用猪油来炸着吃，做出来每个都是金黄金黄的，肉也比较鲜，蟹腿也可以吃相当的脆爽那味道是我从没吃过的，就吃过那一次我现在真的很难忘，有机会大家可以去品尝！
今天就给大家介绍到这里，到了江苏的朋友，不要光想着阳澄湖大闸蟹，其实还有很多的海鲜产品值得大家品尝，喜欢就关注我吧！我还会定期给大家分享更多的美食！
发布评论