腌海雀 是一种起源自格陵兰一带因纽特人的传统饮食，是将生海雀塞进生海豹里头发酵的肉类食品爱斯基摩人以妻子待客。因含有丰富维他命，是居住格陵兰酷寒环境里重要的补充来源。
作法是将捕获到来的海豹腔内里器官挖空，之后把抓来的海雀不去掉羽毛或嘴喙直接塞进海豹肚子里爱斯基摩人以妻子待客。在塞进的过程会尽可能填满，一般清况一头海豹约可塞入百只左右海雀。
在塞完海雀后，会把海豹肚子缝住并添上润脂给密封，再放在地面里用石头压住减少空气存在爱斯基摩人以妻子待客。其等待发酵的时间约需数个月甚至一年以上。
食用方式是将海雀从海豹肚内取出后，将全身羽毛拔掉爱斯基摩人以妻子待客。除可直接撕裂生肉来品尝外，也可用嘴在海雀排泄处吸食里头发酵过的内脏浆液、或是头内的脑浆。另外内脏也能作为当地烤肉。
在2013年8月曾有数名人于格陵兰Siorapaluk一带以绒鸭之类的鸟类爱斯基摩人以妻子待客、来取代海雀为材料制作了此食品，但因发酵过程不完全而引发肉毒杆菌中毒死亡。
北极不同于南极，在这里还生活着一个非常特殊的群体，在北极圈内，西伯利亚阿拉斯加附近，外界有人称他们为爱斯基摩人，翻译成汉语意思是爱吃生肉的人，相比于这个称呼，它们更喜欢被叫做因纽特人。之所以获得这样的称呼，并不是毫无依据的。
在北极圈内，因纽特人最喜欢吃的就是生肉，尤其是生肉在静放一段时间之后，逐渐开始腐烂的时候，是因纽特人最喜欢吃的状态。在寒冷的北极，因纽特人形成这样看似不健康的饮食习惯，未来适应环境所出现的。
在人类进化发展的历史上，都经过了这个漫长的过程，从吃生肉到熟食。古人类从树上到地下生活，久而久之学会了直立行走，双手得到了解放，同时也学会了使用双手制作一些简单的工具，生活越来越精细化，在狩猎过程中，古人类学会了使用工具制造出火，见识到熟食的美味之后，开始烹饪熟食，相比于生肉有人更加容易消化。
起源于非洲大陆的人类，为什么会从非洲到北极圈内呢？因纽特人究竟经历了什么呢？在迁徙的过程中，这是最晚的一批人，在走向美洲大陆的时候，印第安人成为了最大的阻碍，这些人不得不一路北上，寻找新的栖息地，最终就到达了北极圈内。那么因纽特人为什么会喜欢吃生肉呢？在北极圈内他们究竟经历了什么呢？
在这片荒无人烟的地方定居。在这样极为寒冷的环境当中，想要生存下去，首先必须要补充满足人体的能量才可以，只有补充能量才能在抵御得住北极的严寒，因此肉类成为了因纽特人的最佳选择，驯鹿独角鲸，这些高脂肪高蛋白的肉类是他们的最爱，这群人也就有了新的名字，爱斯基摩人。除了这些肉类，爱斯基摩人也没有其他的选择，这里冰天雪地，极为寒冷，蔬菜水果难以生长，而人类的身体必须要获得维生素和微量元素，吃生肉是最好的选择，生肉在用火加工之后，里面的很多结构就会被破坏掉，营养物质也难以及时得到补充。
最重要的一点是，在北极冰天雪地当中，食物的加工变得非常困难，在高纬度地区，生火也是非常困难的一件事，天寒地冻中，狩猎也非常困难，吃生肉或许会更火一点，如果不是环境所迫，相信因纽特人也不会去吃难以消化还不卫生的生肉。从被迫吃肉到习惯吃肉，这是一个过程，久而久之的就已经适应了，对于吃生肉的因纽特人你有怎样的看法呢？
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