说到焖鹅疯狂大闷锅，其实很简单，焖的好吃不好吃它是跟鹅的品质有系，为什么这么说？因为我是广东清远人，而清远是全国著名的乌鬃鹅原产地。那么在教大家焖这个鹅之前，我先给大家介绍一下这个清远的乌鬃鹅~~
乌鬃鹅：原产于广东清远市疯狂大闷锅，故又名清远鹅。因羽毛大部分为乌棕色，而得此名，也有叫墨鬃鹅的。主要养殖产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡镇，该鹅分布在粤北、粤中地区和广州的市郊，以清远市及邻近的花都、佛岗、丛化、英德县市较多。该鹅为草地放养，幼鹅期以吃野草嫩芽为主，幼鹅期约半个月后以吃谷糠拌饭和野草为主，此后持续放养至大约二个月后则喂以稻谷和杂粮为主，直至放养至一百二十天以上，方可称得上为正宗的清远鹅。
至于广东焖鹅那里正宗，怎么焖最好吃？那可是各个地方有各个地方的焖法，但无论怎样焖都离不开原材料的品质，所以我们选用农家自养的乌鬃鹅才能做出清远人最爱的口味疯狂大闷锅！
那么清远人是怎样焖我的呢疯狂大闷锅？下面我来推荐一下我们传统的农家焖鹅方法：
一. 选料：8至10斤的本地散养乌鬃鹅一只（饲养期约一百二十天为宜）疯狂大闷锅。
二. 配料及酱料：蒜子一两，生姜一两，大蒜苗半斤（蒜苗切成白段和绿段分开），八角三粒，香叶五片，草果三颗，陈皮少许，花生油二两，米酒30克，生抽20克，柱候酱30克，南乳20克，盐适量。
三. 宰杀：放血，烫水，拨毛，清洗内脏，砍碎待用。（放血时要用适量的盐水和匀留用，清理干净的内脏也要保留，内脏和鹅血一起焖鹅才够原汁原味）。
四.，焖鹅过程：
1.起锅烧油（最好柴火灶），炒香姜片和拍蒜子。
2.放鹅肉于锅中，鹅血先不一起下（火要旺），继续用锅铲翻炒，炒至鹅肉不出水然后放米酒、生抽、柱候酱、南乳、蒜苗白段和香料，继续炒至飘香，接着放水，再下适量的盐（水的份量大概没至刚过鹅肉的平面，水不能多，多则不香），然后加盖，大火焖烧约十分钟后，开盖翻动几下，中间弄个洞，放入切成豆腐块大小的鹅血于中间的洞中，若水不够可再加适量的水，加盖中火再焖十分钟。
3.大火收汁：待鹅肉总共焖了二十分钟后开盖，此时的汤汁已不多，然后大火把汤汁收浓稠再放上绿色蒜苗段翻炒均匀即可装盘！
大家对我们的清远焖鹅有什么看法呢？
附图如下↓↓↓
振华三部曲!!绝对的青春回忆。
1.《最好的我们》是学霸和学渣的故事。女主耿耿和男主余淮都考上了振华，开学第一天就发生了小插曲，第一天上学路上余淮解救了因卡住头的耿耿，又惊奇地发现他们在同一个班，名字很巧地合起来是“耿耿余淮”。因为这开学的小插曲，在军训的时候又发生了不少交集，他们迅速成为朋友并约定成为同桌。可振华的规矩是按照成绩排座位，耿耿成绩差拍到了最后一排，两人无法做同桌。同时班上许多人也对座位不满，终于有一天爆发了像班主任抗议，班主任不忍直接拒绝，提出“师生对战”，两方 出题，只要他们赢了就可以自由选择座位。一场令人激动的比赛开始了，最终以余淮解出了老师出的最后一道难题险胜。胜利后，余淮拿着书本，脸上有些不好意思的笑，脚步却又坚定地走向耿耿，那一刻的余淮仿佛在发光，就好像记忆中读书时那个走向你的少年，多么令人心动又充满回忆感。从此耿耿和余淮的故事就拉开了序幕。一切都是那样真实而美好，同桌的时光，一起学习，一起打闹。那时的他们，是最好的时光；回忆里的我们，也是最好的我们。
2.《你好，旧时光》是学霸和学霸的故事。作为青梅竹马，男主林杨和女主余周周的感情就相当细水流长了。不像耿耿和余淮那样是青春中最美的光彩，他们从小就认识，互相了解又有些纠葛，纯真的感情中总带有青春的忧伤和家庭的伤害，但感情的积聚和几十年的相处让他们成为彼此最重要的人，最终走到了一起。林杨从小喜欢周周，他只是余周周一个人的“小太阳”，这样的男主简直是人间妄想。他学习好，长的帅，个性开朗阳光，机灵巧变，自带鉴婊功能，眼中只有女主一人，简直是一个完美的男主形象。难怪作者说:余淮会怯懦，盛淮南会多疑，但林杨是不折不扣的“余周周主义者”。女主有着家庭的伤害，但自身善良又自立，独立且骄傲，个性十分圈粉。他们一同成长，互相治愈，陪伴与懂得，这是他们最好的爱情。
3.《暗恋橘生淮南》，一个文科大佬和理科大佬的故事。可能更多人能从这个故事中找到自己，女主的心路历程简直是很多女孩子暗恋时的心理复刻。相对其它两个故事来说，这个故事不那么甜，甚至有些苦涩和艰难，因为这是一个女孩暗恋的故事。女主洛枳，是文科的第一名，每次将考试的作文写到最好，只为让自己的作文可以成为优秀作文在各班传阅，那时，他是不是就能看见她的名字呢?或许，能不能记住她呢?男主盛淮南是理科第一名，全校风云人物，却从不认识女主。洛枳经常在上学路上默默看着盛淮南的背影，却没有勇气上前，她看着他，很近，却又无限远。她默默地隐藏自己的心事，咀嚼下所有的情绪，只敢在学校顶楼的墙上角落写下“洛枳喜欢盛淮南，谁也不知道”。就这样，他们上了同一所大学，一开始也毫无交集，因为洛枳从不主动打扰他。后来终于有了交集，有了些许好感，又有了前女友的破坏，让男主开始怀疑女主。经过种种，他们终于还是走到了一起。他们回到振华，请耿耿帮忙拍了婚纱照，盛淮南在洛枳曾经写过字的墙上写下“盛淮南喜欢洛枳，全世界都知道!”这样的瞬间，仿佛所有的心酸暗恋都有了回响，这便是“念念不忘，必有回响”。
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