我先说一个单独去羊膻味的办法也有更简单的办法疯狂大闷锅：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
最近我做了个红烧羊肉视频，喜欢麻辣的可以看一看，非常简单易学的，做出来的羊肉一点儿膻味没有疯狂大闷锅！下面是视频
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现在都吃不到这样的大锅巴了疯狂大闷锅，真怀念以前小的时候天天可以吃这样的大锅巴。记得以前在农村的时候，那时候还没有电饭煲这类的电器。做米饭都是在地锅烧柴火做的。做法其实也挺简单的，就是锅放入凉水，把洗干净的大米也放入锅中，烧开，水开后，用锅铲从锅底把大米都铲起来。这样是为了防止米粘到锅上容易糊底。撇去多余的水分，水分留比米高一厘米高的位置就行了。小火蒸至听着啪啪的声音就可以熄火了。因为是烧的柴火，柴火的热量，慢慢的就会长上锅巴。这种锅巴吃起来的特别的香，每次蒸完蒸好米饭，我们总是先把锅巴给吃掉。如果说当时不吃，锅巴凉了，那就撒一点点白糖，放一点点猪油，下面再烧火把它给重新加热，这样吃法也是很好吃的。也可以放盐，放猪油效果也是一样的。还有一种吃法，就是把这锅巴放在油锅里炸一下。做鸡杂炒锅巴效果也很好。把鸡杂切碎放盐，料酒，葱姜，生粉在热锅里炒熟。把炸好的锅巴加入进去加青红椒，大蒜翻炒一下就可以出锅了。目前我知道了吃饭就是原味的，或者加糖加油重新加热一下再吃，还有就是炒锅巴或者做三鲜锅巴，鸡杂锅巴。
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