人们发现紫色土豆在烹饪时会变成蓝色，甚至发出蓝光。这是因为紫色土豆中添加了化学物质吗？

实际上，。花青素在酸性水中呈红色，在碱性水中呈蓝色，在中性水中呈紫色。因为自来水很淡，紫色土豆在烹饪后会变成蓝色。

其他富含花青素的食物，如紫甘蓝、紫米饭、黑枸杞等，也会出现类似情况。因此，紫色土豆烹饪时变蓝的原因并不是因为它们含有非法添加的化学物质。