谁说大锅饭时人身体健康？那个年代得了肺结核就是死！妇女生孩子大出血就是死！村头乱葬岗死孩子多的是！现在有吗？现在农村生小孩都是去县医院，有条件的去市医院。其实现在的医疗技术水平乡镇医院做剖腹产手术都没有问题，为什么去县医院生小孩？就是生活水平提高了，有钱！条件再好点的检查身体都去北京了！（我们离北京200多公里）还是那句话大锅饭：农民有钱了，要求也随之提高了！过去六十岁的老农民穿个破棉袄脏兮兮的冬天晒太阳，有的还脱下一支袖子抓虱子！苦逼的生活让人们未老先衰。现在七十岁的老人比大锅饭年代六十岁的看上去还年轻！现在的人均寿命比大锅饭年代提高了多少？铁的事实证明，现在的人民身体素质远比大锅饭年代好多倍！
我吃过最好吃的大锅饭是大跃进时期生产队的鱼锅贴大饼子大锅饭。
我上小学时候大锅饭，一段时间在生产队吃饭，有一天，中午放学到生产队食堂吃饭，做饭的大锅很大，有二十多印，老师傅做鱼把油放好后放上葱花大蒜和调料，白氿酱油醋，放上水，再把一大盆洗好的鱼放里外，用小铁锹翻两下，等锅水开了贴大饼子，你知道，一只玉米面大饼有多大，老师傅的手掌到胳膊肘那样长，足有两尺长。
吃到的鱼和大饼子的大锅饭大锅饭，崩提有多高兴了，只今难以忘怀，现在东北也有铁锅炖鱼，但大饼子再也没有那样大的了，也没有那么好吃的了。
我们这儿的大锅菜人们都叫“乱炖”，就是把肉啊菜啊豆腐啊粉条儿的只要是能下锅的东西都往锅里填，实际上也就是大杂烩，但是味道因为汇集了各种食材的鲜、香、美，不但青青白白、红红绿绿的特别好看诱人，而且也鲜香四溢，非常的解馋大锅饭。只可惜这都是过去的回忆了。在过去大集体农忙的时候，都是生产队集体管饭，一般在队部的空地，支两口口径两三米左右的大铁锅，一口用来蒸米饭和大馒头，一口就用来做菜。为了省事，做菜的那口大锅烧热放油和调料还有荤星爆炒后，加大半锅水烧开，然后就把西红柿、白菜、萝卜、莲花菜、豆腐、粉条等放进锅大火慢炖。然后收工了数不清的人头蹲在大场院热气腾腾吃的那真是美气的不得了，那场景，那味道，真是难忘的很呢。
后来单干了，这热闹的场景就没有了，但是人们想这口啊，那就自己在家里做。逐渐的食材丰富多样化了起来，不仅有鸡鸭鱼肉，还有大虾海鲜之类的，蔬菜更不用提了，以前见过的没见过的都上来了。也不知道是怎么回事，也许是大锅变成小锅了，柴火变成天燃气了，几百人的大场合变成三五人成群的小场合，没有那种氛围不热闹了的缘故吧，总是觉得再丰富的食材，再精湛的厨艺，再好的美酒，这时候再精美的“乱炖”，都已经失去了那时候简简单单“乱炖”的味道，拿口口相传的一句话来讲，就是现在怎么翻新着花样吃，都会有一种失落的感觉和遗憾：“吃肉不香了，放屁不臭了”。这也许是记忆中的事物永远是最美好事物的原因吧。
问：农村大锅饭有哪些需注意问题？城里人也许看不起大锅钣，觉得大锅钣不卫生。但农村曾经确实经历过一段大锅饭时期，而在目前的农村，一年中也会吃到几次大锅饭，但一般是上农村的流水席上。当然，除了农村流水席，在农村偶尔遇到一些需相帮的事情，同一个生产队的相帮弟兄聚在一起帮某家做事情，人多了也就会吃大锅饭。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣闻趣事。大锅钣曾成了味道不佳、伙食不行的代名词，而只要掌厨的技术过关，做出来的大锅钣甚至别小灶炒的菜还好吃。刺楸就经常吃到这样的大锅饭。
有人问刺楸，农村做大锅饭的注意事项有哪些？
一、掌厨人员（1）理好头绪
之所以要做大锅饭，是因为需上席的人较多，如果用小锅炒的话，一是即便是旋砌也会导致灶台不够，二是更多的灶台意味着需要掌厨的人，三是做出一同道菜的味道差别大，四是饭点不等人。所以做大锅饭不得已，更需要理好头绪。
做几百人的饭菜，厨上一般需要八九个人，其中包括一名厨师长。厨师长要有全局观，即要统筹流水席饭菜的加工，管理好自己的队伍，又要亲自下厨。
（2）农村帮忙的相帮弟兄
在农村，除了一条龙服务的队伍，村里还有自己的相帮团队和整套工具，团队的人一般是厨艺比较好的。只有哪家有红白喜事，如果请相帮弟兄，这些人就会放下手中的农活前往帮忙。
当然，由于人员流动及更新的需要，团队中也会有年轻人的加入，年轻人放下了以往事不关已的心态，主动担起相帮弟兄的角色。
二、工具的重要性现在大家平时的生活条件都好，平常吃的也不差，所以更在意大锅饭的卫生。不管是饭还是菜，大锅钣算批量加工，所用到的餐具和厨具流动性大，又是临时搭建，最容易产生卫生方面的问题，在做大锅饭的时候要注意工具的清洗，特别是锅铲、瓢盆。
以上为刺楸介绍的做大锅饭的休息事项，如果觉得回答得还行，那就关注刺楸，就算是一个鼓励吧，谢谢。
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