文献记载寿命最长的狗鱼是267岁。 1974年，苏联清理莫斯科近郊的皇后湖时，捉到一条狗鱼，鳃盖挂着一个金环。 金环上刻着“沙皇鲍里斯多罗维奇放生”几个俄文。这条狗鱼最少在湖中生活了200多年。
狗鱼寿命长，与生活在寒带有一定关系。现存8种狗鱼，中国有两种，分布是黑龙江、松花江乌苏里江等地的黑斑狗鱼，额尔齐斯河的白斑狗鱼。 狗鱼性情凶猛，大多以其他鱼类、青蛙、水禽为主要猎物。是牙齿可怕的顶级淡水食肉动物！狗鱼喜欢撕咬其他鱼类犹如疯狗，这或许是它们被称为狗鱼的原因吧。
狗鱼外观光滑，长0.5米-1.8米，重可达40公斤。 狗鱼在北半球的淡水河流和湖泊中都能找到。最集中的地方在美国、加拿大。它可以在各种深度生存。 成年狗鱼是食物链中的顶级捕食者，除人类之外几乎没有其他天敌，但是水獭、水鸟和其他鱼吃鱼卵和幼鱼。作为顶级捕食者，成年狗鱼是一种耐心的食肉动物，它潜伏在杂草中等待猎物的到来，这样它就可以用锋利的牙齿快速攻击猎物。
狗鱼在水温至少达到8℃的春天产卵。当雌鱼在不超过30厘米的水生植物上产卵时，雄鱼给它们受精。产下15000到75000个卵。卵附着在水下植物上后，雄鱼和雌鱼都离开了。大约两周后卵孵化。新孵化的鱼苗以它们的卵囊为食，直到卵囊消失，然后它们捕食浮游动物。大约两周后，它们开始以小鱼为食。狗鱼在它们生命的头两年生长得最快。在3至5岁之间达到性成熟。
我曾经听说过西班牙有这么一道菜，就是炒鳗鱼苗。我想这也就是题主说的幼鳗吧！据说这是一道西班牙的传统菜品，而在鳗鱼苗日渐减少的时代，它可能成为一道奢侈菜品！重要的不是鳗鱼苗是否有什么特殊的味道，而是鳗鱼苗本身作为一种商品，它的价格一直呈直线上升的趋势。把鳗鱼苗作为一种食品来食用，可能也只有欧洲个别地方能够做到，可能物以稀为贵的一种身份象征吧。
鳗鱼在亚洲地区广受欢迎。但是，人工养殖的鳗鱼需要的鳗鱼苗到现在为止都要靠野生捕捞。鳗鱼是一种洄游鱼类，许多鳗鱼种类在淡水里面生长，然后到一定时间性腺成熟以后，它就会洄游到大海的深处去产卵繁殖，之后小鱼苗就会再次回到淡水与海水交界的地方，并且沿着江河回游到淡水里面来生活。
鳗苗目前要靠捕捞，人工繁殖技术还没有根本性的突破，至今尚无法解决。由于水环境的日益污染恶化，亚洲的鳗鱼苗出现了严重的短缺情况。有一段时间，包括中国、日本的鳗鱼养殖的曾经引进欧洲鳗鱼苗，但似乎养殖的效果并不太好。后来，欧洲的鳗鱼也出现了急剧减少的状况。为此，欧洲也出台相关的规定禁止向亚洲国家提供鳗鱼苗。目前在汕头等沿海地区，市面上鳗苗价格节节攀升，一条比绣花针还要细小的小鳗苗卖到了四、五十元，堪比黄金。所以，对于欧洲鳗苗作为食品一公斤一千欧元以上我并不感到奇怪。
汕头港地处韩、练、榕三江入海口交汇处，有机质和营养盐含量高，饵料生物丰富，生态环境良好，是我国日本鳗苗资源较为丰富的海区之一，每年冬末春初，鳗苗趁着涨潮经过入海口洄游到内河生长，当地渔民称这段长约１００天的时间为“鳗苗”汛期。每年年底，都会有一批渔民举家从福建诏安出发，浩浩荡荡前往南澳岛，驻扎在前江湾沙滩上，专捕被称为“软黄金”的鳗鱼苗。
二十世纪80年代前国内无养鳗，向日本输出我国鳗苗资源。70年代末，当时，汕头的潮安县鱼苗场和饶平县凤岗鱼苗场，率先引进日本养鳗技术、设备与饲料，建设日式水泥池试养鳗鱼，吸收消化水泥池精养鳗鱼技术。如今汕头地区的鳗鱼养殖领域，积累了丰富的经验，所以，大量开展鳗鱼养殖，鳗鱼苗的供应都略显不足，价格高企，对于把鳗鱼苗当成食品的这种做法实在是有些难以理解。
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