釉下彩的准确定义是釉下五彩：泥坯（包括未素烧的泥坯和素烧过的泥坯）、颜料（就是做画的颜料）、釉（是透明釉，不是颜色釉）这三者同时在1300°C以上高温烧成（其中青花和釉里红的烧成温度是1300，醴陵釉下五彩的烧成温度是1380）。只要这三者不是在1300°C以上的高温下同时烧成就一定不是釉下彩，只能归入釉上彩、釉中彩的范围。
  （粉彩是釉上彩的一种，五彩可能是釉下彩也可能是釉下彩）。釉下彩包括：“醴陵釉下五彩瓷”、“景德镇青花”、“景德镇釉里红”（或者青花跟釉里红的组合）。
釉上彩、釉中彩俗称两张皮，也就是说它的瓷胎跟外面的装饰图案、跟外面的釉一定是分2次分别烧成的，具体是第一次先烧成瓷胎，然后在瓷胎上画画或者盖上釉第二次烧成画面或者外釉面。
  其中最为关键的一点是：外面烧的那次（也就是最后烧的那次）一定是低温的，通常是600到800°C。
醴陵釉下五彩是在1380度高温烧成，要求瓷胎、颜料、釉面在配方中就不能含铅，如果含铅的话在烧到1380度高温时，彩色画面和釉面是会因为流动而遭受破坏使得瓷器成为废品的，因为铅做为溶剂在陶瓷工业中被广泛使用，用于降低烧成温度、提高工艺性、提高成品率。
  而不仅仅是说颜料被覆盖在釉面之下。